Substrat

Substrat; Enzim, protein yapısında bulunan, doğal bir şekilde sadece canlılar tarafından sentezlenebilmesi yapılabilen biyolojik katalizörlerdir. Hücre içinde oluşan milyonlarca tepkimenin hızını ve özgür olmasını düzenlemektedir. Çok kez hücrenin dış kısmın da oluşan etkinliklerden korurlar. Aynı olan enzim değişik olan hücre ya da doku cinslerine de katalizör görevi şeklinde yerine getirerek üstlenebilir. Bu olayda üç boyutlu olan yapısı değişik, fakat görevleri aynı şekilde olan izoenzimlerden bahsedilir. Canlı olan hücrelerde ise oluşan tepkimeler kural olarak, 0-50 derecede derece arasında oluşur.

Enzimlerin birçoğu protein yapısında veya protein bölümünde yer alırlar. Enzimin etki etmiş olduğu bileşiğe Substrat, enzimin saniyede bir etkilemiş olduğu substrat molekül miktarıdır. Kuramsal bir şekilde enzimli olan tepkimeler ile dönüşümlüdür. Enzimler, aktivasyonun enerjisini azaltarak, zor ve uzun bir zamanda oluşacak olan tepkimeleri oldukça kısa zamanda ve az bir enerji kullanarak yapılmasını sağlamaktadır.

Basit olan enzimler: Yalnızca proteinden oluşmuş olan enzimlerdir. Bu enzimlere en iyi örnek olarak sindirim enzimleri ve üreyi parçalamakta olan üreaz enzimleridir. Reaksiyon direkt bir şekilde ya da protein bölümünce yürütülmektedir. Bileşik olan enzimler, iki bölümden oluşur. Protein ve vitaminler, Protein ve mineral olan maddeler ya da metal şeklinde olan iyonlarıdır. Bu enzimlerin protein bölümüne apoenzim, vitamin olan bölümüne koenzim ya da prostatik grup adı verilmektedir.

Metal olan iyonları ve mineral şeklindeki maddeler gibi bölümlerine de enzim aktivatörleri adı verilmektedir. Bileşik enzimler ile ayrı olarak görev yapamazlar. Enzimin etki yapmış olduğu maddeyi protein bölümü belirlemektedir. Koenzim reaksiyonu meydana getirir. Organizmalarda vitamin ya da metal iyonları eksik bir şekilde bulunursa protein bölümleri reaksiyonu meydana gelmez. Bu sebepten dolayı canlılarda hastalık meydana gelir. Örnek olarak gözde bulunan A vitamini görme reaksiyonlarını meydana getiren enzimin parçasıdır. A vitamini bulunmaz ise reaksiyon meydana gelmez ve gece körlüğü meydana gelir.

Canlıda her enzim proteinleri; Her protein bir genceprogramı yapılarak belli görevlere ayrılmıştır. Bu olaya bir gen bir enzim hipotezi adı verilmektedir. Genler, sentezletmiş bir şekilde olduğu proteine nası bir işlem uygulayacağını kendi bünyesinde şifrelemiştir. Bazı enzimler sadece proteinden meydana gelirken, bazıları ise değişik iki bölümden oluşmuştur. Apoenzim bölümü, enzimin hangi tür maddelere etki yapacağını belirlemektedir. Koenzim bölümü, organik çoğu kez fosfattan oluşmuş olan protein bölümüne göre oldukça ufak olan moleküllü olan bir bölümdür. Enzimde işlev görmekte olan ve esas iş yapan bölümdür. Çoğunlukla, tüm vitaminler hücrede enzimlerin koenzim bölümü olarak iş yapmaktadır.

Bazı enzimler ise bulunduğu ortama sadece belli olan iyonlar eklendiği zaman etkilenme gösterir. Canlı olanın bünyesinde bulunan elementler ve bu enzimatik şeklinde olan işlevlerde aktivatör şeklinde kullanılmaktadırlar. Ara sıra enzimin iş yapabilmesi için bir metal iyonuna ihtiyacı bulunmaktadır. Yani koenzim metal iyonu ise buna Kofaktör adı verilmektedir. Bazı olaylarda koenzim apoenzim bölümüne sıkı bir şekilde bağlanmıştır. Bağlanmış olan bu bölüme Prostetik grup prostetik grup ile apoenzim bölümünün her ikisine birden Holoenzim adı verilir.